陝西分(fen)社正文
西安老字號餐飲秀(xiu)廚藝(yi) 用“陝西味道kui)壁quan)釋“ao)晡丁/div>
2020年01月(yue)10日 10:36
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  中xing)巒wang)西安1月(yue)9日電 (梅鐿瀧(long) 高鋮(cheng))8日,西安多家(jia)老字號餐飲人齊聚(ju)西安飯莊,現場(chang)講解陝西特色(se)美食,展示舌尖上的“陝西味道kui)薄/p>

  2020“中國(guo)年?看ci)靼病畢盜謝畽 yu)近日啟(qi)動,將突出“文化年、歡樂(le)年、美食年”的特色(se)概念,為(wei)此西安飲食所屬各老字號聯合(he)開展了“東西南(nan)北(bei)賀新春?萬(wan)人千桌團圓宴”新春團聚(ju)活動,展現老字號品牌中國(guo)年文化特色(se),凸顯(xian)中華飲食文化年味和神韻,弘揚非(fei)物質文化遺產傳統技jia)眨 妹min)眾在年夜飯中感(gan)受最濃郁的中國(guo)年氛(fen)圍,體(ti)驗傳統的中國(guo)“ao)晡丁薄/p>

 

  “陝菜(cai)烹飪技法(fa)比(bi)較(jiao)講究,如汆(cuan)、蒸、煮、炸、熗等,都(du)是它(ta)比(bi)較(jiao)有特色(se)的技法(fa)。”西安飯莊行(xing)政總廚徐海軍向中xing)巒wang)記者表示,陝西菜(cai)在口味上突出酸辣(la),這(zhe)里的酸辣(la)不同于(yu)別(bie)的菜(cai)系,它(ta)是酸而不烈、辣(la)而不爆,這(zhe)就是陝西菜(cai)最大的特色(se)。

  當bi)眨 欽 詵溝dian)後廚看到,食材被整齊地擺放在桌上,廚師們各顯(xian)廚藝(yi)本(ben)領,通過(guo)炒、爆、 、炸、烹等技jia)眨 灰換hui)一道道美食呈(cheng)現在眼前(qian)。其中,如風桃花蝦、金(jin)鼎葫蘆雞、臨潼石(shi)榴包等各具陝西特色(se)的菜(cai)品,讓人垂涎欲滴,現場(chang)感(gan)受到了濃濃的“ao)晡丁薄/p>

 

  2020年春節將至,徐海軍也特意推薦(jian)了兩道kui)澳(ao)晡丁筆 愕納虜cai)。“雞米海參、金(jin)鼎葫蘆雞。”徐海軍說,這(zhe)兩道陝菜(cai)一個(ge)口味適(shi)中,具有養生功效,特別(bie)適(shi)合(he)老人和小孩吃;另一個(ge)口感(gan)外酥里嫩(nen),口味比(bi)較(jiao)迎合(he)大眾。

  陝西作為(wei)古絲綢之路起(qi)點城市,由于(yu)政治、經濟、文化上的有利條件,使陝西飲食發(fa)展鑄就了獨具秦(qin)地地域(yu)和文化特色(se)的陝菜(cai)菜(cai)系,因而陝菜(cai)以品fen)址倍唷 縹陡饕於啤完)

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